火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候。 眾所周知餐飲行業是一個暴利的行業!但是我們該怎么走進餐飲行業呢?或者說我們該選餐飲中的什么入行呢?重慶火鍋的美名，早已深入消費者的心，可謂是名揚天下!現在全國各地如今已經開有上萬家重慶火鍋店。重慶火鍋，是一個耀眼的重慶美食符號，甚至是一個中國美食符號。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
成都金牛重慶火鍋技術培訓班哪里專業？，要做特色火鍋就不能去那些比較大的培訓機構，原因很簡單，因為他們教授的課程比較統一，那么市面上大多數的火鍋都是他們所教出來的，談特色就沒什么特色了。學特色火鍋就要找火鍋行業中的精英老師來教學，他們教的火鍋因為地道獨特，所以一般市面上都比較少見，而生意比較火爆的火鍋店的技術大多來至于這些精英師傅。
培訓內容：
干鍋豆腐、蝦鍋、魚鍋、羊肉火鍋、狗肉火鍋、兔肉火鍋、牛肉火鍋、小肥羊火鍋、片片魚火鍋、滋補鴨火鍋、10元時尚小火鍋、自助火鍋、鴛鴦火鍋、四川肥腸火鍋、酸菜魚火鍋、菌類火鍋、麻辣魚火鍋、毛肚火鍋、三鮮火鍋、重慶火鍋、大骨頭火鍋等。
培訓項目傳統老火鍋
　　口味：麻辣味、骨湯、清湯
火鍋培訓內容：
1.講述傳統老火鍋設備的認知和使用方法;
2. 傳統老火鍋所需食材及原料講述;
3. 傳統老火鍋的制作方法和工藝流程實操;
4. 傳統老火鍋與其它佐料的配比;
5. 傳統老火鍋的底湯制技巧;
6. 各類秘制蘸料的制作制作方法及流程。 成都金牛重慶火鍋技術培訓班哪里專業？，蜀味緣火鍋在老式火鍋的基礎上推陳出新，在營養保健功能方面取得了巨大的突破，保持了傳統火鍋麻、辣、燙、鮮的特點的同時，還攻克了油膩燥熱的難關，在色、香、味、養四個方面形成了自己獨特的風格，麻辣香郁而不燥，爽口舒心更養人。重慶老火鍋技術培訓哪里好？蜀味緣火鍋作為重慶火鍋經營的先行者，當然是您的不錯選擇。火鍋底料技術培訓，更可以教授學員根據季節的不同，相應的每個季節都主打鍋底。冬天有驅寒養生的鍋底，夏天有祛暑降火的鍋底，春秋季有滋補養顏的鍋底。