全國各地都有地方特色鹵菜，川式涼鹵最有特色，其中包括大家都知道的：夫妻肺片、棒棒雞、老媽兔頭、麻辣兔丁這些知名種類，成都鹵菜以麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香為特點，成都的鹵菜就是那種走鹵菜店旁邊過就會想買。在我國，鹵味是一種經典式的飲食，雖然其歷史久遠，已追溯不到起源，但是，其對于市場依舊具有很大的影響力。所以，隨著市場紛起的鹵味品牌依舊是投資商們關注的對象。

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鹵菜培訓內容：

1、鹵菜原材料與基本工具設備的認識；

2、高湯的制作和步驟詳解；

3、鹵料包的配制防范；

4、鹵水的制作方法與技巧點撥；

5、數種調料的配方及搭配；

6、鹵味產品制作過程詳解；

7、鹵水的存儲保鮮方法；

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