四川涼菜系列很多，花樣多多，也是現在人非常愛吃的小菜。吃過的人都贊不口，最令人印象深刻的就是夫妻肺片，口水雞等等，這是每個川菜館甚至很多飯店都有的一道菜，四川冷菜不僅有葷菜還有素菜，像涼拌土豆絲清脆爽口，好吃下飯。由于冷菜沒有熱氣，又可以久擱，因而可作為櫥窗陳列的理想菜品。這既能反映企業的經營面貌。又能展示廚師的技術水平。對于飯店開展業務，促進飲食市場的繁榮，是有一定的積極作用。

紅油拌菜技術培訓班哪里比較好？四川成都蜀味緣涼菜培訓學校的涼拌菜課程您學會之后，可以去菜市場，美食小吃街，商業步行街，商場超市，工業區傍邊等地開個涼拌菜店，當然您也可以選擇購買一臺小吃車推車賣涼拌菜。涼拌菜做法簡單，品種多樣，既可以當零食吃，也適合在餐桌上當做菜品。經營涼拌菜也很靈活多樣，既可以開個小店，也可以推個小吃車四處流動銷售，非常適合小本創業者選擇?，F今的夜市攤也是很熱門的創業項目，成都蜀味緣涼菜技術培訓中心一直秉承以學員為本的原則。做好，做精的宗旨。為學員提供全套的配方和培訓。

涼菜技術培訓：

1、涼拌菜秘制紅油香料的識別、選擇。

2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

3、涼拌菜紅油的煉制方法，溫度的控制，油的去腥增香處理，紅油的保存方法。

4、原材料與輔料的識別與選擇。

4、主料和輔料的刀工、切法技術、菜品的處理，加工和保存。

5、各種菜品的制作保存工藝。

6、學習成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。

7、涼拌菜的制作方法和注意事項。

8、學員享受3年內免費服務和技術升級服務

紅油拌菜技術培訓班哪里比較好？學涼菜技術，是否教技術配方是關鍵。成都蜀味緣廚師培訓教川味涼菜，同時教涼菜制作的配方。在涼菜技術中最為經典的就是涼菜紅油，涼菜紅油是整個川味涼菜的技術核心，學會了涼菜紅油，就能夠做出各種味道好的川味涼菜。把涼菜配方交給學員，學員創業毫無后顧之憂。

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