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鹵制品之所以能風靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。較好，風味獨特。在調味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的...

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經...

涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整并且涼拌菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養，沒有丁點損失，在夏季又是好的解暑佳...

涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干...

涼菜味道的好壞就取決于調味原料的使用，使用品質好的調味原料才能做出好味道的涼菜，那么調味原料在涼菜味道菜品中到底有什么作用呢？在烹制菜肴的過程中，用于改善和豐富菜肴的口味，增強菜肴風味的原料稱為調味原...

鹵水食品在中國有著非常悠久的歷史。它在人民中流行了幾千年，深受人民歡迎。據調查，餐飲業是創業風險小、創業回報快的行業之一，其中利潤空間大、創業回報快的好項目。縱觀當今城鎮的市場，無論是在大大小小的超市...