現撈鹵菜，運用百年老鹵，增香增味、提香增鮮、后味豐滿稠密、鮮香天然、開胃解膩、增進胃口、不必香精色素、百吃不厭。在厚實的鹵菜本味的基礎上，經過二次調味，滿意多種顧客的不同個性化需求。當下現撈鹵菜作為一個餐飲的出資項目，其出資相對來說仍是比較靈敏，一般來說，小本的出資者都更適合出資創業，再加上鹵菜運營靈敏，制造便利，就算是一個人也能做到運營。

　　成都蜀味緣現撈鹵菜練習校園練習正宗現撈鹵菜技能，咱們餐飲練習自成立以來就一向專心于鹵菜技能培育和練習，現在公司旗下的鹵菜學員已達數百人。成都蜀味緣現撈鹵菜質料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜運用醬油或其他帶色的調味品，也不能夠運用簡單褪色的香料。鹵汁不宜事前熬煮：鹵汁應現配現用，這樣既可防止調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節約燃料和時刻。學習現撈鹵菜技能，就來成都蜀味緣。

　　現撈鹵菜培訓哪里專業?成都蜀味緣訓練正宗現撈鹵菜技能，香料去味的辦法，鹵水所用的香料， 一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等;苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良姜等。它們均含有會發生異味和苦澀味的雜質，因各自的含量不同，故去異的辦法也不一樣。成都蜀味緣現撈鹵菜訓練班訓練正宗現撈鹵菜技能，教師親身教育。

　　特色現撈鹵菜培訓內容:

　　1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中所有的環節的技術要點和處理方法。

　　2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。

　　3、原料管理及進貨渠道。

　　4、原材料的預處理技術。

　　5、各種常見鹵味的制作流程與工藝及真實的操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。

　　【學習過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

　　第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

　　【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!