現鹵現撈鴨脖，是四川地區火爆的鹵味之一。成都地區或大或小的現鹵現撈鴨脖店，遍及大街小巷，一家家現鹵現撈鴨脖店、吃起來麻辣鮮香、深受消費者歡迎。 開現鹵現撈鴨脖店，建議到專業的培訓機構，不要貪圖便宜聽信什么網絡配方，或者為了省事選擇找個傳統鹵菜的師傅開店，開店就是要親力親為的把核心技術渠道模式掌握好，這樣開店賺到的錢才是自己的。學現鹵現撈鴨脖技術培訓哪家好？蜀味緣現撈鹵菜技術配方采用真材實料的現場教現鹵現撈鴨脖技術。

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現撈鹵菜技術培訓內容：

1、現撈制作食材的選擇及加工處理；

2、現撈秘制鹵油的制作；

3、食材的二次加工及碼味；

4、特殊食材的加工處理；

5、現撈鹵水的煉制（教配方）；

6、現撈菜品的鹵制及時間要求；

7、日常經營鹵菜菜品的保養；

8、現撈鹵水的管理及保養；

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