甜皮鴨是樂山的著名美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。

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學正宗甜皮鴨技術做法哪家好？蜀味緣學正宗甜皮鴨技術做法 ，生鴨收購回來后，經宰殺、清毛、熬煮、加祖傳保存上百年秘制鹵湯，再根據季候、鴨子老嫩，調配檀香、八角等30余種天然植物香料進行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的“金醬”，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的“糖漿”，經過16道工序，樂山甜皮鴨才算制作完成。

樂山甜皮鴨技術培訓內容:

1、香料的識別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次，三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術。

5、鴨子的識別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術。

學正宗甜皮鴨技術做法哪家好？蜀味緣甜皮鴨技術培訓學校在成都開了多年，也是一家老店。每年都會有幾家加盟店和直營店在成都地區開業，我們到現在沒有一家甜皮鴨店倒閉，而且發展勢頭都非常的良好。蜀味緣餐飲培訓學校一直在思索甜皮鴨店的經營模式。把學員學到真本領放在重要的位置，開甜皮鴨店營銷也是必修課。蜀味緣告誡學員在學制作甜皮鴨的過程中不要忘記學市場營銷。沒有好的營銷模式甜皮鴨店是發展不起來的。蜀味緣在為學員考慮到市場營銷的時候特意為每個學員到甜皮鴨店去實的課程，這讓很多學員收益非常大。